理論上，在公司注銷期間，股東是可以變更的。這是因為，在清算期間，如果股東依法轉(zhuǎn)讓股權(quán)，可以辦理股權(quán)變更登記，這實際上就是變更公司的股東。

法律依據(jù)，《公司法》第七十一條規(guī)定，有限責任公司的股東之間可以相互轉(zhuǎn)讓其全部或者部分股權(quán)。股東向股東以外的人轉(zhuǎn)讓股權(quán)，應當經(jīng)其他股東過半數(shù)同意。這一條款為股權(quán)轉(zhuǎn)讓提供了法律基礎。

實踐中的操作，在實踐中，如果需要在公司注銷期間變更股東，通常需要遵循一定的流程。原股東和新股東需要簽訂變更股東的協(xié)議，明確雙方的權(quán)利、義務、各股權(quán)比例等內(nèi)容。然后，公司需要向行政管理部門提交股東變更的申請，并等待工商部門的批準。

協(xié)議簽署：原股東和新股東需要簽訂變更股東的協(xié)議，確保變更手續(xù)合法有效。

行政管理部門申請：公司需要向行政管理部門提交股東變更的申請，包括變更申請書、變更股東協(xié)議、新股東的股權(quán)證明等。

工商部門批準：如果行政管理部門審核通過，會將相關材料轉(zhuǎn)交至工商部門進行批準。

注銷原股東信息，登記新股東信息：得到工商部門的批準后，原司法機關應記載注銷原股東信息，登記新股東的信息，同時，要辦理相關股權(quán)變更手續(xù)，完成變更股東的程序。

時間限制：根據(jù)《公司法》第七十一條的規(guī)定，有限責任公司變更股東的，應當自變更之日起30日內(nèi)申請變更登記，并應當提交新股東的主體資格證明或者自然人身份證明。