麻婆豆腐的所獲榮譽

時間榮譽/稱號授予場合/部門1989年優質食品金鼎獎商務部1990年成都名小吃成都市人民政府1992年四川省著名商標四川省工商行政管理局1999年巴蜀名菜華西都市報1999年中國名菜原國內貿易部2000年菜品蜀香豆腐宴多次獲得金獎中國第二屆豆腐節2002年陳麻婆豆腐宴評為中國名宴全國第12屆廚師節2010年能入選成都市“非遺文化”名錄第三批成都市非物質文化遺產名錄

麻辣隔壁是什么牌子

麻辣隔壁是一家中國著名的火鍋品牌。該品牌以其特色麻辣火鍋和四種口味的小火鍋而稱著。麻辣隔壁早就在全國開設了數百家門店，但是還在一直勢力擴張，除了火鍋外，該品牌還再推出了多種小食和飲品，如麻辣烤魚、酸辣粉、麻辣豆腐等。

探秘外婆家的子品牌布局戰略-餐飲設計

外婆家作為一家老品牌杭幫菜快時尚餐飲品牌廣受社會熱情。其眾多的子品牌也以其各自特點不時直接進入大眾視野。“外婆家”的創始人吳國平自6歲又開始住的地方外婆家，童年的美好回憶絕對無法暫時忘記，外婆做的美食更使令他懷念。想罷他策劃設計的第一家飯店取名字為“外婆家家鄉面館”。

在飯店剛順利開張的時候，客單價就不高“我把客單價定在28塊錢，紅燒豆腐2塊，啤酒2塊，青菜2塊，拌面都是2塊。”是為也讓附近工人來吃飯不，就做了廣告活動“凡塑料公司職工，來外婆家吃飯了就送一碗片兒川。”慢慢的地生意行了過來。吳國平總結就開始想創業做餐飲的“成功之道”：給顧客驚喜。驚訝無論是三個方面：好吃的食物、優雅的環境、低廉的價格。這不對應今天已經在快時尚的領導品牌的外婆家而言仍然是這樣。現在外婆家卻讓客戶的“驚喜”是物超所值，超出顧客預期。和優質的出品，餐廳空間的設計在內親民的價格。

2008年全國各地的購物商場慢慢的繁榮起來，餐飲也在先后進商場，外婆家避開鋒芒走向全國。這一年對此外婆家來說，是個轉折點，這一年，它直接進入了杭州大廈，自動打開了外婆家的商業體模式。

吳國平我曾經那樣的話請看過在購物中心做餐飲的優勢：“綜合體內人流量大，購物消費能力強，年輕人多，停車方便，就算是在門口去排隊等號，也有夠大夠好的空間，客戶體驗哪里是路邊店可以不兩者相比的？”

對此外婆家來講相成于標準化的配送系統和原材料及食品加工服務供應端的集采價格優勢，客單價當然不高，高坪效是不知從何而來于高翻臺率，這一點在社區是根本就做不到的，憑借中餐和晚餐的翻臺，商業綜合體才是最合適的選擇。區位優勢都是社區店不能比的，方便些的交通和停車場更是多數消費者重要原則考慮到的外出就餐因素。

20年里外婆家以杭州為大本營相繼在60多個城市開了160多家分店。從2016年開始，伴隨著餐飲業對平效要求更高，400四次方以內的第三代外婆家應用而生。

高端餐飲也可以可以做到個性化選擇，但簡餐和中端餐飲，是會向標準化發展的。以及初幾組建配送中心的餐飲品牌之一，外婆家一直在向供應鏈標準化管理、環境標準規范化、服務標準化、出品標準化等全方面去發展中。

從2007年起，吳國平深刻洞察到餐飲市場會逐漸地向個性化設計和細分化反展，外婆家旗下品牌策劃了近20個子品牌

第一類是自建品牌。有打造單品的“爐魚”“你別走”（蝦）“蟹小寶”“豬爸。以烹飪細分的“受死吧”“鍋我們”“蒸年青”“鍋殿”，還有一個根據地域特色的“杭兒風““宴西湖”“指福門”等。

第二類是引入中國品牌。有哺哺拉面，日料買手店“擷”（除了Katsu敏炸物店、久志惠烤串炸串店、大島屋日本火鍋、網紅店哺哺4個日本品牌）。

“不是也沒走過彎路，只不過是在成功光環的罩在下，這個細枝末節再難被人見到。”整體方向把控度清楚的背后，是無數次的校準與試錯。

關於怎地不抓住重點打造外婆家，而去策劃設計如此繁多的子品牌，當然是存在地諸多因素的。除去國八條等絕對客觀原因，簡單的方法外婆家早就有起碼的影響力和門店數量，外婆家自己的也在進行產品和環境的迭代更新，但一個品牌的“定位”是不大容易變的，除了產品的定位，客群的定位，價格的定位，這些也是一環緊扣一環，相互關聯。品牌在培養和訓練客戶群的時候，客戶群也在去塑造著品牌，久而久之就被市場自動分配定位了，要決定品牌策略也并非尋常單方面的行為。反過來，以新的副牌的形式做個新的產品，給客戶受到新的體驗，同時又有外婆家的餐廳和供應體系以及背后的支撐，也可以增強新品牌的抗風險能力。

“外婆家這種模式，是農耕時代的產物，靠手工，靠賣勞動，又就沒轉變工藝化的東西。所以當戰線收過來之前，我一下子改不了，干脆在去年做了一個新的品牌——杭兒風。我覺得杭兒風真正是杭州風格的一個菜系，我希望是從它，再去改外婆家。”吳國平正是我對品牌有著清晰的見過才在有所不同的副牌間設計精金外婆家的家譜式品牌矩陣。

餐飲界更具標準化優勢的“單品”風潮也在催化外婆家精金單品副牌，開拓新的市場。2013年，外婆家旗下第一家爐魚在杭州自然誕生。爐魚品牌也外婆家最成功了的副牌。產品研發經理孫琦說：“已有的人才團隊和中央廚房體系為爐魚餐廳的籌備提供給了支持，爐魚餐廳19種口味的調料，也是由外婆家在杭州的中央廚房統一加工，并銷往全國各地的門店。開業前三個月，孫琦在杭州外婆家各個門店做測試，把研發結束的烤魚新品給客人免費品嘗并積攢意見，這是普通地初創品牌難以應具備的平臺。”

“外婆家做大眾市場，精金家的概念，不能不能太個性，不然沖出本質。副牌是對外婆家的補充，更個性，受眾面更窄。”吳國平說。

既要發揮出來外婆家的品牌效應，又要提高品牌調性進入到更低級的商業綜合體，2010年，第一家金牌外婆家上海IFC店自然誕生。因為中高端商務人群，分布在性價比高辦公區，正是我要同民間外婆家的低價賣大眾消費群體自然形成差異，擴大消費群。以“金牌”加品牌名的餐飲品牌到現在為止依然被一些餐企效仿。