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公司監事的主要職責是監察公司的財務情況、公司高級管理人員的職務執行情況以及其他由公司章程規定的監察職責（來源[2]）。在中國，由監事組成的監督機構稱為監事會，是公司必備的法定監督機關。

變更公司監事需要準備的資料包括：

法定代表人簽署的《公司備案申請書》（公司加蓋公章）；2. 公司簽署的《指定代表或者共同委托代理人的證明》（公司加蓋公章）及指定代表或委托代理人的身份證件復印件；3. 《公司登記附表-董事、監事、經理信息》（公司加蓋公章）；4. 根據《公司法》和公司章程的規定和程序，提交監事發生變動的文件；5. 新任監事身份證件復印件；6. 公司營業執照副本復印件（來源[2]）。

對于不同類型公司的監事會，工商部門有不同的規定。例如，有限責任公司設監事會，其成員不得少于三人；股東人數較少或者規模較小的有限責任公司，可以設一至二名監事，不設監事會；國有獨資公司監事會成員不得少于五人，其中職工代表的比例不得低于三分之一，具體比例由公司章程規定；股份有限公司設監事會，其成員不得少于三人（來源[2]）。

變更公司監事的流程包括：

股東作出變更的決議；2. 向登記機關提交工商營業執照的正本和副本、監事的身份資料以及變更監事決議書等（來源[3]）。

需要注意的是，每個省市對于外商投資企業的政策理解可能有所不同，因此在變更公司監事的過程中，建議咨詢當地工商部門或專業律師的意見（來源[2]）。

變更公司監事需要準備相應的資料，并遵循《公司法》和公司章程的規定和程序。在變更過程中，可以根據實際情況選擇合適的流程和文件。如有疑問，請咨詢相關部門或專業人士。